今年も金沢ワイナリーで、ワインの仕込みが始まっています。

母、「美枝子」が育てるオーガニックキャンベルアーリーで仕込む

「MIEKO」Sparkling

今年は、石川県工業試験場から提供頂いた、兼六園の八重桜「楊貴妃」の花から採取した天然酵母を使用します。

一昨日届いた種酵母を培養して添加します。

初めての試み、どんな味わいになるかワクワクします。